Le tiramisù au citron est un dessert à la cuillère frais et très gourmand, idéal pour ceux qui aiment le goût du citron. Pour réaliser ce dessert, j’ai préparé une crème tiramisù au citron pasteurisée et imbibé les biscuits à la cuillère dans un sirop de limoncello.

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Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 6Personnes
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Été

Ingrédients

200 g eau
100 g limoncello
1 citron (non traité)
500 g mascarpone
30 g eau
60 g jaunes d'œufs
80 g sucre
2 citrons (non traités)
myrtilles
meringues
biscuits à la cuillère

Outils

1 Batteur
1 Casserole
3 Saladiers

Étapes

Séparer les jaunes des blancs d’œufs, mettre dans une casserole l’eau avec le sucre et le zeste râpé du citron, et porter à 121°C.
Commencer à battre les jaunes d’œufs avec un batteur électrique et verser en filet le sirop de sucre sur les jaunes. Monter jusqu’à refroidissement, le mélange doit être clair et mousseux.
Mettre le mascarpone dans un saladier et le mélanger avec les fouets électriques ou un fouet à main pour le rendre crémeux.
Ajouter les jaunes pasteurisés et mélanger avec une spatule en remuant délicatement.
Préparer le sirop en mélangeant l’eau, le limoncello avec le jus et le zeste du citron.
Tremper les biscuits à la cuillère dans le sirop et les disposer au fond des coupes.
Ajouter une première couche de crème tiramisù.
Faire une autre couche de biscuits à la cuillère imbibés et terminer par une couche de crème tiramisù.
Laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure si tous les ingrédients étaient déjà froids ou 3 heures avant de consommer.
Avant de servir, garnir de tranches de citron frais ou confit.