Le tiramisù light à la ricotta est une autre variante du tiramisù classique, légère, sans œufs et sans sucre. Un dessert sain, à déguster sans culpabilité, riche en saveurs et facilement digestible.

La ricotta est un produit laitier obtenu par la coagulation des protéines du lactosérum, c’est-à-dire la partie liquide qui reste après la production du fromage. La ricotta peut être préparée avec différents types de lait, de celui de vache, avec lequel on obtient une ricotta maigre et légère, à celui de brebis pour un produit plus savoureux et gourmand, en passant par celui de bufflonne, de chèvre ou mixte. La ricotta est à la base de nombreux plats traditionnels, tant sucrés que salés, du zuccotto florentin à la pastiera napolitaine, à la tarte à la ricotta romaine, en passant par de nombreux desserts siciliens typiques, la farce des tortelli tant sucrés que salés, les tourtes rustiques, un condiment pour les pâtes comme la ricotta salée ou comme farce aussi de crêpes et bien d’autres choses encore.

Pour la version sans gluten, utilisez les boudoirs SG, tandis que la version végétale pour ceux qui ne peuvent pas consommer de produits laitiers peut être réalisée en utilisant du tofu soyeux ou en préparant de la ricotta végétale comme celle d’amandes.

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