Les tomates pelées faites maison sont une conserve de la tradition italienne, elles se réalisent à la fin de l’été avec des tomates de type San Marzano. Une conserve qui nous permet de déguster toute la véritable saveur des tomates pendant l’hiver. De plus, elle est très simple à préparer et ne nécessite pas beaucoup de temps.
Découvrez aussi les autres recettes de conserves:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
- 2 kg tomates San Marzano
Outils
- 2 Bocaux de 1 kg
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 3 Torchons
Étapes
Mettre sur le feu une grande casserole remplie d’eau.
Laver bien les tomates, faire une incision en croix à l’extrémité de chaque tomate.
Dès que l’eau bout, blanchir les tomates pendant 10 à 15 secondes..
Avec une écumoire, retirer les tomates et les laisser refroidir.
Peler les tomates et les mettre dans des bocaux stérilisés, en laissant 2-3 cm du bord de fermeture.
Bien fermer les bocaux.Au fond de la casserole, étendre un torchon.
Envelopper les bocaux avec d’autres torchons pour éviter la casse pendant l’ébullition.
Insérer les bocaux dans une casserole et couvrir complètement d’eau.
Fermer avec un couvercle et porter à ébullition.
Stériliser pendant 45 minutes à partir de l’ébullition.Laisser refroidir les bocaux à l’intérieur de la casserole sans les toucher, pour éviter les cassures. Extraire les bocaux de la casserole et vérifier que le vide est fait.
Conserver dans un garde-manger jusqu’à un an.
Pour toutes les infos sur la pasteurisation et la conservation, consultez Les lignes directrices pour la préparation correcte des conserves alimentaires à domicile.
Conseils
Se conservent jusqu’à un an.
Recettes de conserves de tomates
Vous aimez mes recettes ? Alors restez toujours à jour en suivant ma page Facebook ou le profil Instagram.
Suivez-moi aussi sur Pinterest.
