Les tonnarelli aux légumes et crème de ricotta sont un premier plat végétarien savoureux et simple à préparer. Si vous ne trouvez pas de tonnarelli aux œufs, il est possible d’utiliser un autre type de pâtes longues même sans œufs. Ils se préparent avec des légumes de saison, courgettes, poivrons et aubergines. Pour le rendre encore plus gourmand, on peut ajouter de la pancetta, de la saucisse ou du guanciale. Ne manquez pas les Tonnarelli à la lotte ou les Tonnarelli au homard.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 poivron
- 1 aubergine
- 5 tomates cerises
- 1 gousse ail
- 5 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1/2 verre vin blanc
- 200 g ricotta de brebis
- 5 cuillères à soupe parmesan râpé
- 500 g pâtes fraîches (tonnarelli)
- sel
- poivre
Outils
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Terrine
Étapes
Laver bien et sécher les légumes avec du papier absorbant.
Les couper en petits dés.
Chauffer l’huile avec la gousse d’ail en chemise.
Quand l’huile est chaude, ajouter les légumes et faire sauter à feu vif.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer l’alcool.
Retirer du feu, les légumes doivent rester croquants.
Cuire les pâtes dans beaucoup d’eau salée.
Dans une terrine, ajouter la ricotta, 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson, le parmesan et un peu de poivre.
Bien mélanger et réserver.
Egoutter les pâtes directement dans les légumes et faire sauter pendant 1 minute avec 1 louche d’eau de cuisson.
Retirer du feu et mélanger avec la crème de ricotta.
Servir immédiatement.
Conseils
Vous pouvez remplacer le parmesan râpé par du pecorino romano pour un goût plus piquant.
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