Les tonnarelli avec lotte sont un premier plat au goût délicat mais très savoureux. La lotte est un poisson très polyvalent, excellent au four, à la poêle, frit et pour une sauce de poisson.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g tonnarelli
- 1 lotte (800 g environ)
- 1 gousse ail
- 10 tomates cerises
- 150 ml vin blanc sec
- 6 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- sel
- basilic
Outils
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Casserole
Étapes
Enlever les nageoires latérales puis la peau ou demander au poissonnier de faire cette opération pour vous. Inciser avec un couteau bien aiguisé sur les côtés de l’os central et retirer l’arête pour obtenir deux filets. Couper en morceaux de 2 cm de côté et mettre de côté.
Peler l’ail et le mettre dans une poêle avec l’huile. Chauffer et dès que l’ail est légèrement doré, ajouter la lotte. Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes, puis déglacer avec le vin blanc.
Dès que l’alcool est évaporé, retirer la lotte et ajouter les tomates cerises préalablement lavées et coupées en deux. Faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Après ce temps, ajouter la lotte, ajuster le sel et laisser imprégner pendant 2 minutes.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée.
Égoutter les pâtes al dente directement dans la poêle, ajouter une louche d’eau de cuisson, sauter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter le basilic frais et servir immédiatement.
