Les tozzetti aux noisettes sont un dessert typique de la tradition de Viterbo, consommés en fin de repas, avec un bon verre de vin rouge. Délicieux biscuits secs friables et parfumés, ils sont préparés avec de simples ingrédients locaux, des noisettes de la Tuscia et de l’huile d’olive extra vierge. Ils peuvent également être réalisés avec une boisson végétale pour les intolérants au lactose. La recette que je vous propose aujourd’hui est celle de ma grand-mère qui avait l’habitude de les préparer avec un autre biscuit typique, les tisichelle, petits anneaux sucrés aux noisettes et au vin.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 900 g farine 0
- 6 œufs
- 300 g sucre
- 200 g noisettes (décortiquées)
- 180 g huile d'olive extra vierge
- 200 ml lait entier (boisson végétale)
- 1 citron (zeste râpé)
- 1 sachet vanilline
- 16 g levure chimique
- 1 cuillère liqueur Strega (optionnel)
Outils
- 1 Bol
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Fouet
- 1 Spatule
Étapes
Faire griller les noisettes dans un four chaud pendant environ 10 minutes et les laisser refroidir.
Dans un bol, réunir les œufs, le sucre, la liqueur, le lait et les arômes.
Ajouter également l’huile et mélanger avec un fouet pour amalgamer tous les ingrédients.
Incorporer la farine avec la levure et mélanger avec une spatule.
Hacher grossièrement les noisettes et les ajouter à la pâte.
Pétrir bien avec les mains, le mélange doit être souple mais non collant.Former de petits boudins de 250-300 g et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffer le four statique à 180°C.
Cuire pendant environ 30 minutes.
Sortir du four et laisser tiédir.
Couper en tranches et enfourner à nouveau pour les griller des deux côtés, à 180°C en mode statique.Sortir du four et une fois refroidis, les conserver dans des sacs ou des boîtes hermétiques.
Conseils
Ils se conservent dans un sac ou une boîte fermée jusqu’à 20 jours.
Peuvent être réalisés sans lactose en utilisant du lait sans lactose ou végétal
Peuvent être réalisés sans lactose en utilisant du lait sans lactose ou végétal
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