Pour réaliser les truffes aux châtaignes, j’ai pensé au dessert Mont blanc en utilisant de la crème de châtaignes sans sucre et avec du lait d’amande, de sorte qu’ils puissent être dégustés même par les intolérants au lactose. J’ai ajouté du rhum et ensuite enrobé les truffes de noix de coco râpée. Ce sont de petits desserts très délicieux et naturellement sans gluten.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 300 g châtaignes
- 150 ml lait d'amandes sans gluten
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe rhum
- q.s. noix de coco râpée (sans gluten)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Laver les châtaignes et les inciser sur la peau.
Les mettre dans une casserole et les couvrir d’eau froide.
Les cuire pendant 30 minutes.
Les égoutter et avec l’aide d’un petit couteau, les éplucher et retirer la fine peau brune.
Remettre les châtaignes dans une casserole avec le lait d’amande et les graines de vanille.
Cuire jusqu’à obtenir un mélange crémeux et doux.
Ajouter encore un peu de lait si nécessaire.
Mixez le mélange avec un mixeur plongeant. Laisser tiédir et ajouter le rhum. Former les truffes et les enrober de noix de coco. Les disposer sur un plat de service et les laisser refroidir complètement avant de servir.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Coeliaquie et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils
Se conservent au réfrigérateur pendant 4 jours.
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