Vanillekipferl sans gluten, savoureux et friables, sont de petits biscuits en forme de croissant ou de demi-lune à base d’amandes et de vanille. Il existe différentes recettes, certaines avec de la farine de noisettes, d’autres avec des œufs au lieu de seulement le jaune. Les vanillekipferl que je vous propose sont la version sans gluten des classiques avec farine d’amandes que j’ai préparés il y a quelque temps.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 150 g farine (pour gâteaux sans gluten)
- 50 g farine d'amandes (ou de noisettes)
- 100 g beurre
- 50 g sucre glace sans gluten
- 2 jaunes d'œufs
- 1/2 gousse de vanille
- 1 pincée sel
- sucre glace sans gluten
Outils
- 1 Bol
- 1 Tamis
- 1 Plan de travail
- 1 Plaque de cuisson
Étapes
Dans un bol, tamiser la farine, puis la mélanger avec celle d’amandes et le sel.
Ajouter le sucre et les graines de vanille.
Incorporer le beurre en morceaux et travailler.
Ajouter les jaunes d’œufs et pétrir rapidement.
La pâte peut être préparée à la main ou avec un mixeur.
Couvrir de film plastique et laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Reprendre la pâte et la diviser en morceaux de 30 g environ.
Rouler les morceaux de pâte en cylindres, comme pour la préparation des gnocchis.
Couper en morceaux d’environ 10 cm.
Former des demi-lunes et disposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes.
Refroidir sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace.
ATTENTION : consulter le guide de l’Association Italienne de la Cœliaque et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations au gluten.
Conseils
Ils se conservent jusqu’à 10 jours dans une boîte fermée.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je remplacer le beurre pour les rendre sans lactose ?
Vous pouvez utiliser du beurre délactosé avec une teneur en lactose inférieure à 0,01% ou de la margarine
Je n’ai pas de farine d’amandes, que puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser celle de noisettes ou broyer finement les amandes et les noisettes pour l’obtenir.
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