Le velouté de champignons est un excellent plat réconfortant, léger et sain. Une préparation très simple dans laquelle vous pouvez utiliser les champignons de votre choix : champignons de Paris, cèpes, portobello, champignons mélangés. Quelques ingrédients pour un plat savoureux qui réchauffera estomac et cœur.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g champignons de Paris
- 1/2 échalote
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- persil
- 2 tranches pain
- 200 g pommes de terre
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 1/2 oignon
- 500 ml eau
Outils
- 2 Casseroles
- 1 Couteau
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Préparer le bouillon de légumes : gratter ou éplucher la carotte, éplucher l’oignon. Rincer les légumes et les réunir avec l’eau dans une casserole. Faire bouillir pendant 30 minutes.
Éplucher les pommes de terre et les couper en dés de 1 cm après les avoir rincées sous l’eau courante.
Nettoyer les champignons et les trancher pas trop finement. Dans une autre casserole, chauffer l’huile avec l’échalote hachée.
Ajouter les pommes de terre et les champignons, faire revenir pendant 5 minutes et ajouter le bouillon de légumes. Ajuster le sel et le poivre.
Laisser cuire environ 30 minutes. Mixer avec un mixeur plongeant ou un blender.
Griller le pain au four ou au grille-pain. Si trop épais, diluer avec plus de bouillon.
Servir le velouté de champignons avec des croûtons de pain grillé, un filet d’huile et du persil frais haché.
Conseils
Le velouté de champignons se conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 2 jours ou au congélateur.
Vous pouvez ajouter quelques cèpes secs après les avoir réhydratés pour un goût plus intense.
Vous pouvez ajouter quelques cèpes secs après les avoir réhydratés pour un goût plus intense.
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