Le velouté de châtaignes est idéal pour les soirées d’hiver froides, accompagné d’un bon verre de vin rouge, peut-être devant une cheminée allumée. Doux, mais pas trop, délicat et crémeux, il se marie très bien avec des croûtons de pain de seigle.

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Difficulté: Très facile
Coût: Coûteux
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 2 Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients

20 châtaignes
1 pomme de terre (moyenne)
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
1/3 poireau
q.s. eau
sel
poivre

Outils

1 Couteau
1 Planche à découper
1 Casserole
1 Mixeur plongeant

Étapes

Éplucher les châtaignes et les couper en morceaux.
Hacher le poireau et couper la pomme de terre en cubes après l’avoir pelée et lavée sous l’eau courante.
Réunir tous les légumes, y compris les châtaignes, dans une casserole avec l’huile et faire revenir.
Ajouter de l’eau pour couvrir les légumes, environ 1,5 l et saler.
Cuire pendant environ une heure ou jusqu’à ce que les châtaignes soient tendres.
Mixer avec un mixeur.
Servir avec un filet d’huile et du poivre frais.

Conseils

En remplacement des châtaignes fraîches, vous pouvez utiliser celles déjà épluchées et séchées, les temps de cuisson seront prolongés et il sera nécessaire d’ajouter plus d’eau éventuellement pendant la cuisson.