La velouté de châtaignes est idéale pour les froides soirées d’hiver, accompagnée d’un bon verre de vin rouge, peut-être devant une cheminée allumée. Douce, mais pas trop, délicate et crémeuse, elle se marie très bien avec des croûtons de pain de seigle.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Coûteux
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 20 châtaignes
- 1 pomme de terre (moyenne)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1/3 poireau
- q.s. eau
- sel
- poivre
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Écaler les châtaignes et les couper en morceaux.
Émincer le poireau et couper la pomme de terre en dés après l’avoir pelée et lavée sous l’eau courante.
Rassembler tous les légumes, y compris les châtaignes, dans une casserole avec l’huile et faire revenir.
Ajouter de l’eau jusqu’à couvrir les légumes, environ 1,5 l et saler.
Cuire pendant environ une heure ou jusqu’à ce que les châtaignes soient tendres.
Mixer avec un mixeur plongeant.
Servir avec un filet d’huile et du poivre frais.
Conseils
En remplacement des châtaignes fraîches, on peut utiliser celles sèches déjà écalées, les temps de cuisson seront prolongés et il faudra ajouter plus d’eau éventuellement pendant la cuisson.
En remplacement des châtaignes fraîches, on peut utiliser celles sèches déjà écalées, les temps de cuisson seront prolongés et il faudra ajouter plus d’eau éventuellement pendant la cuisson.
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