Une simple soupe d’automne, le velouté de potiron et amaretti est idéal à l’arrivée de la saison. Préparé simplement avec du céleri, de la carotte, et de l’oignon, c’est un velouté léger mais savoureux, en plus sans ajout de crème ou de lait, il peut être consommé même par les intolérants. Le potiron est un légume très polyvalent, avec lequel on peut préparer des recettes sucrées et salées, des gâteaux aux tartes aux plats principaux, confitures et chutneys pour accompagner les viandes mais aussi des cocktails et boissons chaudes.

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients

1 kg potiron violina (sans peau)
1 carotte
1 côte céleri
1/2 oignon
4 cuillères huile d'olive extra vierge
sel
poivre
4 amaretti

Outils

1 Casserole
1 Couteau
1 Mixeur plongeant

Étapes

Nettoyer et laver tous les légumes.
Hacher le céleri, la carotte et l’oignon.
Couper le potiron en cubes.
Mettre les légumes du soffritto dans une casserole avec l’huile et faire revenir quelques minutes.
Ajouter les cubes de potiron.
Bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre.
Recouvrir les légumes d’eau tiède et laisser cuire pendant 40 minutes.
Mixer avec un mixeur plongeant.
Servir avec les amaretti émiettés.