Un bon comfort food, ce velouté de potiron et curcuma, est la première recette automnale de cette année. Doux et épicé, il est idéal pour les premières soirées fraîches. Le velouté de potiron est préparé simplement avec des légumes, de l’eau et de l’huile, sans ajout de crème, d’œufs ou de beurre. Ce velouté est donc considéré comme un plat très léger, et malgré le goût sucré du potiron, il n’est pas très calorique et est riche en sels minéraux et vitamines. De plus, avec l’ajout du curcuma, nous pouvons déguster un plat sain parfait pour l’hiver, grâce aux propriétés de cette racine qui aide à combattre tous les dommages causés par la pollution. L’idéal serait la racine de curcuma fraîche, pour un goût plus prononcé et piquant. Enfin, je conseille d’ajouter le curcuma à la fin de la cuisson pour préserver les nutriments.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g potiron violina (sans peau)
- 200 g pommes de terre
- 1 branche céleri
- 1 carotte
- 1/2 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café curcuma en poudre
- sel
- piment en poudre
Ustensiles
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Nettoyer tous les légumes et les laver sous l’eau courante. Sécher les légumes avec du papier absorbant et les couper en cubes d’environ 2 cm.
Mettre les légumes dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile et le piment.
Faire revenir quelques minutes.
Assaisonner avec du sel.
Couvrir les légumes avec de l’eau tiède et cuire pendant 30 minutes.
Retirer du feu et ajouter le curcuma. Mixer avec un mixeur plongeant et servir.
Conseils
Si l’on utilise du curcuma frais, le râper avec une râpe fine après l’avoir pelé. Je conseille de porter des gants.
Se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
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