Voyons comment préparer les abricots au four.

Tout d’abord, choisissez des abricots mûrs, lavez-les bien, séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les en deux en retirant les noyaux. Prenez une plaque de cuisson, couvrez-la de papier cuisson et disposez-y les abricots coupés, saupoudrez-les de sucre et enfournez-les dans le four chaud à 180° pendant 10 minutes. Considérez qu’ils doivent s’assouplir et non cuire complètement. Mes abricots n’étaient pas très gros, si vous trouvez des gros, laissez-les peut-être 2/3 minutes de plus. Une fois prêts, laissez-les refroidir. Quand ils sont froids, préparez la garniture : dans une petite coupelle, mettez le fromage à tartiner et le mascarpone avec le sucre glace, mélangez bien jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajoutez une pincée de zeste de citron râpé, juste un peu, mélangez et mettez la crème dans une poche à douille sans embout. Prenez un plat de service, mettez-y les abricots et garnissez-les avec la crème préparée. Avant de servir, ajoutez quelques feuilles de menthe pour donner de la couleur.