Préparation des beignets de carnaval frits

• Voyons comment préparer les beignets de carnaval frits

  Dans un bol, mettre la farine tamisée, le sucre, la levure et le beurre à température ambiante coupé en morceaux. Commencez à mélanger en incorporant le beurre à la farine, ajoutez les jaunes d’œufs, la grappa, la pincée de sel et le zeste de citron râpé, de préférence biologique. Bien pétrir ensuite sur une planche jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et homogène. Trop sec? Ajoutez un peu de vin blanc éventuellement allongé avec un peu d’eau. Formez ensuite une boule, couvrez-la avec du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

• Reprenez la pâte, travaillez-la un peu pour l’assouplir, puis divisez-la en parties et commencez à l’étaler avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte très fine, environ quelques millimètres. Si vous n’avez pas beaucoup de patience, vous pouvez utiliser la machine à pâtes pour les lasagnes, une fois étalée, découpez avec une roulette à pâte en bandes en obtenant des rectangles d’environ 10 centimètres de côté. Ensuite, faites des incisions au centre. À ce stade, commencez à frire, prenez une casserole haute où vous mettrez beaucoup d’huile de graines, chauffez-la sur le feu et quand elle est chaude, plongez les beignets préparés et faites frire jusqu’à la dorure désirée, égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez-les de beaucoup de sucre.

  Vos beignets sont prêts à être dégustés.