Beignets fourrés à la crème.
Les beignets sont un dessert typique du Carnaval. À Lucques, comme le veut la tradition, les beignets et les ‘frati’ sont surtout consommés pendant le mois de septembre lucquois, une fête très importante de notre ville, mais ce sont des douceurs qui conviennent toute l’année.
Ils sont délicieux, ils éblouissent les yeux et surtout remplissent le palais de douceur, farcis ensuite de crème, c’est une explosion de saveurs. Les beignets à la crème plairont à tout le monde, même aux enfants..
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Beignets fourrés à la crème
- 350 g Farine
- 4 Œufs
- 80 g Sucre
- 80 g Beurre
- 1 sachet Levure de boulanger sèche
- 2 cuillères à café Extrait de vanille
- Zeste d'un citron
- 1 pincée Sel
- q.s. Crème pâtissière
- Sucre en poudre
Outils
- 1 Bol
- 1 Petit bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Casserole
- 1 Emporte-pièce ou coupe-biscuit rond
Préparation des beignets fourrés à la crème
Voyons comment préparer les beignets à la crème.
Mélanger dans un bol la farine, 2 œufs, la levure, le sucre, le zeste râpé d’un citron et l’extrait de vanille, commencer à pétrir. Lorsque le mélange commence à être homogène, ajouter les autres œufs, un à un, puis la pincée de sel et le beurre mou. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, puis l’envelopper dans un film plastique et laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur. Prendre la pâte et l’étaler avec le rouleau à pâtisserie, à une hauteur d’environ 2 centimètres, découper la pâte avec un emporte-pièce rond, choisissez la taille mais je conseille pas plus de 5 centimètres, considérez qu’ils vont gonfler. Placer la pâte découpée sur du papier cuisson et laisser lever environ 90 minutes. Chauffer l’huile dans une casserole et commencer à frire, ils doivent gonfler et devenir dorés, les rouler dans le sucre en poudre puis les déposer sur du papier absorbant. Une fois refroidis, les remplir de crème.
remarques
Déguster chauds, les beignets à la crème vous feront toucher le ciel du bout des doigts, grâce à leur délice. Ils se conservent maximum 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé, il suffit de les réchauffer quelques minutes avant de les consommer.
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