Beignets fourrés à la crème.
Les beignets sont un dessert typique du Carnaval. À Lucques, comme le veut la tradition, les beignets et les « frati » sont surtout consommés pendant le mois de septembre lucquois, une fête très importante dans notre ville, mais c’est un dessert qui convient toute l’année.
Ils sont délicieux, ils remplissent les yeux et surtout remplissent le palais de douceur, farcis ensuite à la crème, ils sont une explosion de saveur. Les beignets à la crème plairont à tout le monde, même aux enfants..
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Beignets fourrés à la crème
- 350 g Farine
- 4 Œufs
- 80 g Sucre
- 80 g Beurre
- 1 sachet Levure de boulanger sèche
- 2 cuillères à café Extrait de vanille
- Zeste d'un citron
- 1 pincée Sel
- q.s. Crème pâtissière
- Sucre semoule
Outils
- 1 Bol
- 1 Petit bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Casserole
- 1 Emporte-pièce Ou découpoir rond
Préparation des beignets fourrés à la crème
Voyons comment préparer les beignets à la crème.
Mélangez dans un bol la farine, 2 œufs, la levure, le sucre, le zeste râpé d’un citron et l’extrait de vanille, commencez à pétrir. Lorsque le mélange commence à se former, ajoutez les autres œufs un à un, puis la pincée de sel et le beurre mou. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, puis l’envelopper dans un film plastique et laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur. Prenez la pâte, étalez-la avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 2 centimètres, découpez-la avec un emporte-pièce rond, choisissez la taille mais je vous conseille de ne pas dépasser 5 centimètres, considérez qu’ils gonflent. Mettez la pâte découpée sur du papier sulfurisé et laissez lever environ 90 minutes. Chauffez l’huile dans une casserole et commencez à frire, ils doivent gonfler et devenir dorés, enveloppez-les dans le sucre semoule puis mettez-les sur du papier absorbant. Une fois refroidis, remplissez-les de crème.
notes
Dégustez-les chauds, les beignets à la crème, vous toucherez le ciel du doigt grâce à leur saveur. Ils se conservent max 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé, il suffit de les réchauffer quelques minutes avant de les consommer.
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