Aujourd’hui, je vous présente le Castagnaccio Garfagnino raisins pignons et noix, un gâteau typique de la Garfagnana, préparé avec de la farine de châtaignes naturellement de la Garfagnana.
Idéal est d’utiliser de la farine de très bonne qualité et qui n’ait pas un goût amer, plus elle est fraîche, meilleure elle est.
C’est une préparation rapide et très facile, en effet, tout se mélange ensemble puis se verse dans le moule. Ce sera un castagnaccio super délicieux, humide et fondant en bouche ! C’est sans gluten, vérifiez toujours l’étiquette de la farine pour être sûr. Idéal comme dessert en fin de repas, peut-être accompagné d’une délicieuse crème ou crème de ricotta. Le Castagnaccio Garfagnino est parfait pour un petit déjeuner très protéiné, riche en énergie ou pour un goûter sain et authentique.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients castagnaccio Garfagnino
- 400 g farine de châtaignes sans gluten (De la Garfagnana)
- 600 ml eau (ou lait)
- 50 g raisins secs
- 50 g noix
- 50 g pignons
- 1 brin romarin
- 1 pincée sel
- 40 ml huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Bol
- 1 Moule
- 1 Petit bol
- 1 Fouet
Préparation castagnaccio Garfagnino
Voyons comment préparer le Castagnaccio Garfagnino.
1- Tout d’abord tamiser la farine, verser dans un bol avec le sel, 3/4 d’huile et l’eau, bien mélanger avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais pas trop et lisse, cette procédure dépend aussi de la farine, il pourrait falloir plus d’eau, vous devez y aller un peu à l’œil, considérez que si c’est trop épais, il ne sera pas tendre et humide, mais plutôt sec.
2- Mettre les raisins secs 10 minutes à tremper dans un petit bol avec de l’eau. Ajouter au mélange les noix et la moitié des pignons et les raisins secs égouttés de l’eau et bien tout mélanger.
3- Verser l’huile restante dans un moule à four rectangulaire ou un grand moule rond, verser à l’intérieur la pâte. L’huile sera poussée un peu sur les côtés, badigeonnez-le dessus avec un pinceau de cuisine. Saupoudrer avec les pignons restants, ajouter les petites feuilles de romarin.
4- enfourner et cuire à 180°, pendant environ 25/30 minutes jusqu’à ce que des fissures se forment en surface. Si vous le voulez humide et tendre, ne le cuisez pas trop, faites le test du cure-dent, s’il est sec, c’est cuit. Si au contraire vous l’aimez plus cuit, il suffira de cuire quelques minutes de plus. Laisser refroidir avant de servir
notes
La cuisson peut varier d’un four à l’autre… Je vous conseille de toujours vérifier la cuisson. Le Castagnaccio ne prévoit pas de sucre, mais vous pouvez en ajouter 2/3 cuillères à soupe dans le mélange.
Le Castagnaccio Garfagnino se conserve quelques jours dans un contenant fermé ou à l’intérieur du four.
Ça pourrait aussi vous intéresser :
Gâteau à la noix de coco sans gluten
La recette contient des liens d’affiliation
