Préparation Charlotte avec pandoro et mascarpone

• Tout d’abord, coupez le pandoro en 4 tranches horizontales. Une tranche est utilisée comme base, une plus petite est mise de côté et les deux autres sont coupées en quatre pour réaliser des quartiers. Assemblez le gâteau en posant sur une assiette un moule à charnière de 20/23 cm de diamètre, sans le fond. Disposez à l’intérieur du moule la base et avec les quartiers coupés, tapissez le cercle en les mettant à la verticale. Badigeonnez le pandoro avec un peu de lait.

  Dans un bol, mélangez bien le mascarpone avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Dans un autre bol, montez la crème avec le fouet électrique. Une fois montée, incorporez-la au mascarpone en mélangeant lentement de bas en haut.

  Versez la crème sur le pandoro, faites une couche d’environ 2 centimètres, lissez bien, puis ajoutez l’autre tranche de pandoro, badigeonnez de lait, versez le reste de la crème et lissez. Au centre, j’ai mis 2 emporte-pièces en forme d’étoile l’un dans l’autre, saupoudrez bien de cacao au centre et sur les bords de la Charlotte. Placez au réfrigérateur une demi-heure avant de la servir.