Voyons comment préparer la confiture de baies sauvages.

Tout d’abord, nettoyer tous les fruits, en enlevant toutes les feuilles et les tiges, puis bien les laver, les sécher délicatement avec un torchon et vérifier à nouveau s’il reste des impuretés… Dans une casserole à bords hauts, verser les baies sauvages, ajouter le sucre, bien mélanger jusqu’à dissolution puis faire bouillir à feu doux pendant 40/50 minutes. Remuer continuellement en veillant à ce que la confiture ne colle pas, à mi-cuisson, utiliser un mixeur plongeant pour mixer la confiture en laissant quelques morceaux. Vérifier la consistance souhaitée, je vous conseille de faire le test de l’assiette comme je le fais, verser une cuillère à café de confiture sur une assiette et voir si c’est la consistance désirée, en inclinant l’assiette, si la confiture ne coule pas, elle est prête. Lorsqu’elle est encore chaude, remplir les bocaux préalablement stérilisés jusqu’au bas du col de fermeture et les retourner jusqu’à refroidissement, vérifier que le vide d’air s’est formé. Les framboises ont des pépins, en mixant beaucoup se désagrègent mais certains restent, si vous ne les aimez pas, vous devez filtrer la confiture avec un tamis fin, puis vous pouvez mettre dans les bocaux.