Préparation confiture de citrons et oranges

• Voyons comment préparer la confiture.

  Tout d’abord, lavez bien les citrons et les oranges. Je vous conseille de trouver des fruits biologiques, sinon lavez bien la peau pour éliminer toute trace de produits chimiques. Avec un éplucheur, enlevez la peau des citrons sans la partie blanche, mettez-les dans une casserole avec de l’eau et portez à ébullition, prenez la peau blanchie et coupez-la en lanières.

  

• Nettoyez tous les citrons en enlevant toutes les parties blanches, il ne doit rester que la partie avec le jus, puis coupez-les en tranches et retirez les filaments blancs à l’intérieur, puis coupez-les en petits morceaux. Nettoyez les oranges exactement comme vous l’avez fait pour les citrons, je n’ai mis que la peau des citrons mais vous pouvez aussi mettre celle des oranges, mais je vous conseille de ne pas toutes les mettre sinon on ne sentira presque que l’écorce.

  

• Dans une marmite, mettre toute la pulpe nettoyée et coupée, commencer à cuire, ajouter ensuite les lanières de peau et le sucre, bien mélanger et continuer la cuisson à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe en prenant soin de remuer de temps en temps, quand vous pensez que c’est prêt, faites le test de l’assiette, prenez une cuillère de confiture, mettez-la sur une assiette et attendez qu’elle refroidisse, quand elle est froide, mettez l’assiette à la verticale et si la confiture ne descend pas, cela signifie qu’elle est prête. Mettez immédiatement dans des bocaux stérilisés en laissant la confiture à 1/2 centimètre sous le couvercle, fermez bien avec les couvercles et retournez jusqu’à ce qu’ils refroidissent pour créer le vide, une fois refroidis, vérifiez si le vide s’est formé et mettez-les dans le garde-manger ou du moins dans un endroit sombre et sec.