La crème pâtissière est la crème par excellence, c’est la reine des garnitures, avec laquelle nous pouvons préparer de nombreux desserts ou simplement la manger à la cuillère telle quelle. Aujourd’hui, crème pâtissière sans gluten, peu d’ingrédients, un procédé simple pour un résultat extraordinaire. Le lait doit être entier et si possible frais. On peut utiliser de la farine sans problème, moi j’utilise la fécule de maïs parce que je trouve qu’elle reste plus crémeuse et est ainsi sans gluten.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: Environ 1kg de crème
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Crème pâtissière sans gluten
- 6 Œufs (Seulement les jaunes)
- 500 ml Lait entier
- 130 g Sucre
- 40 g Fécule de maïs (maïzena)
- 1 gousse Vanille
Outils
- 1 Casserole
- 1 Fouet à main
- Film alimentaire
Préparation Crème pâtissière sans gluten
Voyons comment préparer la crème pâtissière.
Je vous conseille de sortir le lait du réfrigérateur sinon il sera trop froid. Séparez les jaunes des blancs d’œufs (avec les blancs vous pouvez faire des meringues). Dans une casserole, bien mélanger les jaunes avec le sucre, la gousse de vanille et la fécule, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux, ajouter le lait en filet tout en mélangeant bien. Mettre la casserole sur le feu à feu doux, remuer continuellement avec le fouet ou une cuillère jusqu’à ce qu’elle épaississe. Lorsqu’elle est prête, couvrir avec un film alimentaire en le faisant adhérer à la crème, ainsi elle restera douce et ne séchera pas en surface.
Remarques
Si la crème pâtissière reste, conservez-la pendant maximum 2 jours au réfrigérateur couverte d’un film alimentaire ou dans un récipient fermé.
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