Aujourd’hui, je vous propose le gâteau colombe classique. Combien de fois n’avez-vous pas trouvé le moule ? Au lieu de renoncer à le faire, préparez-le dans un moule classique rond ; ce qui compte, c’est le goût, pas la forme. Une recette facile avec une pâte unique, idéale pour ceux qui n’ont pas beaucoup de temps. Un dessert de Pâques très savoureux.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients Gâteau colombe classique
- 200 g farine
- 250 g farine Manitoba
- 175 g lait
- 120 g sucre
- 100 g beurre
- 3 jaunes d'œufs
- 1 œuf
- 12 g levure de bière sèche
- 140 g orange confite
- zeste d'une orange
- 1 cuillère à café miel
- 1 flacon rhum
- q.s. vanille
- 1 pincée sel
- 70 g amandes (plus pour décorer)
- 40 g blanc d'œuf
- 125 g sucre glace
- q.s. sucre en grains
Outils
- 2 Bols
- 1 Robot pâtissier
- 1 Moule
Préparation Gâteau colombe classique
Voyons comment préparer le gâteau Colombe.
Tout d’abord, dans un bol, mettez la levure avec le lait, le miel et la vanille, mélangez jusqu’à ce que la levure soit dissoute. Préparez le beurre coupé en morceaux. Dans le bol du robot pâtissier, versez les farines avec le sucre, l’œuf et les jaunes d’œufs, puis versez dans le bol le mélange avec la levure, démarrez le robot avec le crochet à basse vitesse, lorsque le mélange commence à être homogène, commencez à ajouter un morceau de beurre à la fois jusqu’à absorption complète, et continuez jusqu’à la fin. Ajoutez la pincée de sel, le zeste râpé de citron et d’orange et les oranges confites en en réservant un peu, ajoutez le rhum toujours avec le robot en fonction, augmentez d’un cran la vitesse et laissez tourner jusqu’à obtenir une pâte homogène. Transférez sur un plan de travail fariné, travaillez-le un peu en formant une boule compacte, remettez-le dans le bol, couvrez avec un film plastique et laissez lever jusqu’au doublement du volume. Lorsqu’il a doublé, remettez-le sur le plan de travail, étalez et allongez la pâte, ajoutez l’orange confite restante, repliez la pâte en faisant des plis à l’intérieur, mettez la pâte dans le moule à charnière beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé, couvrez avec un film plastique et laissez lever jusqu’au doublement du volume.
Pendant que vous attendez la levée, préparez le glaçage, hachez finement les amandes avec un hachoir, ajoutez le sucre glace, puis le blanc d’œuf en mélangeant énergiquement, une fois que le gâteau colombe a levé, badigeonnez-le abondamment de glaçage, couvrez de sucre en grains et d’amandes. Enfournez dans un four préchauffé et faites cuire à 180° pendant environ 45 minutes.
notes
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