La pastiera au chocolat est la pastiera classique revisitée, pensée pour les très gourmands et pour ceux qui n’aiment pas les fruits confits ni le goût de la fleur d’oranger, particulièrement pour les enfants qui préfèrent le chocolat.
C’est une recette facile, il suffit de suivre les mêmes étapes que la recette classique, pâte sablée, ricotta et blé avec l’ajout de chocolat noir à la place des fruits confits et de la fleur d’oranger.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 2 pastiera
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Toutes les saisons
Ingrédients pour la pastiera au chocolat
- 300 g farine type 00
- 130 g sucre
- 2 œufs
- 150 g beurre
- 1 cuillère à café levure chimique
- zeste d'1 citron
- 500 g ricotta
- 500 g blé cuit (grano cotto)
- 300 g sucre
- 5 œufs
- 170 g chocolat noir
- 1 petit verre rhum ou Strega (Facultatif)
- à volonté sucre glace
Ustensiles
- 1 Moule
- 1 Bol
Préparation de la pastiera au chocolat
Voyons comment préparer la pastiera au chocolat
Commencez par préparer la pâte sablée qui devra ensuite reposer une demi-heure au réfrigérateur. Dans un saladier, mettez la farine, le sucre, le beurre à température ambiante coupé en morceaux, les œufs, la levure chimique, le zeste de citron puis commencez à pétrir. Quand la pâte commence à se former, transférez-la sur le plan de travail et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture : faites fondre 150 g de chocolat au bain-marie et coupez le reste en petits morceaux. Dans un bol, travaillez la ricotta avec le sucre et le blé cuit, puis ajoutez les œufs et mélangez bien au fouet. Enfin, incorporez le chocolat fondu et les morceaux de chocolat à la crème de ricotta et de blé préparée.
Reprenez la pâte sablée et étalez-la en réservant une partie pour les bandes décoratives. Prenez ensuite le moule de 24 cm de diamètre, beurrez et farinez-le, mettez la pâte sablée, recouvrez bien les bords et enlevez l’excédent de pâte, puis versez la garniture à l’intérieur.
Travaillez l’excédent de pâte avec la pâte réservée, étalez-la et coupez les bandes pour la décoration de la pastiera.
Une fois prête, enfournez dans un four préchauffé et faites cuire à 180°C pendant environ 35/40 minutes, ou jusqu’à la dorure souhaitée.
Notes
Dès que la pastiera au chocolat est refroidie, déposez-la sur un plat de service et saupoudrez de sucre glace. La pastiera se conserve dans un récipient fermé ou simplement dans le four pendant 3 à 4 jours.
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