Tout le monde aime la cheesecake, elle est très demandée surtout maintenant que l’été approche. C’est un dessert frais et délicieux.
Au lieu du traditionnel gâteau cheesecake, j’ai préparé des mini cheesecakes avec pâte sablée et fraises fraîches, des portions individuelles au lieu du classique biscuit au beurre, j’ai fait la base de pâte sablée et je dois dire que l’association pâte sablée et crème est spectaculaire.
Adapté à toutes les occasions, surtout si vous avez des invités pour le déjeuner.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été et Automne
Ingrédients Mini cheesecake avec pâte sablée et fraises fraîches
- 500 Pâte sablée
- 200 Fromage frais à tartiner
- 200 Ricotta de brebis
- 150 Crème fraîche sans lactose
- 2 cuillères Sucre glace
- Zeste de citron
- 9 Gélatine en feuilles
- q.s. Confiture de fraises
- 300 Fraises
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 6 Moules
Préparation Mini cheesecake avec pâte sablée et fraises fraîches
Voyons comment préparer les mini cheesecakes.
Préparer la pâte sablée (cliquez sur pâte sablée pour la recette) ou utilisez celle déjà prête. J’ai utilisé des mini moules carrés, mais vous pouvez utiliser ceux ronds pour tartelettes. Abaisser la pâte sablée à environ un demi-centimètre et foncer les mini moules beurrés, piquez le fond et faites cuire à 180° environ 10/12 minutes, laissez refroidir avant d’utiliser les bases. Pendant ce temps, préparez la crème, ramollir la gélatine avec de l’eau froide pendant 10 minutes. Dans un bol, verser la ricotta et le fromage, mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien amalgamés. Ajouter ensuite le sucre, le zeste de citron en continuant de mélanger. Dissoudre la gélatine dans un peu de crème tiède et l’ajouter au mélange. Battre le reste de la crème avec le fouet et l’incorporer délicatement au mélange. Prenez maintenant toutes les bases de pâte sablée et remplissez-les avec la crème préparée, bien lisser, mettre au réfrigérateur environ 2 heures. Reprendre les mini cheesecakes, prendre la confiture et en étaler une couche centrale. Couper les fraises en quartiers et décorer les cheesecakes, mettre au réfrigérateur encore 1 heure puis vous pouvez les déguster.
Remarques
Avant de les consommer, retirez-les du réfrigérateur au moins 10/15 minutes avant, sinon elles sont trop froides. Lorsque vous servez, saupoudrez de sucre glace et décorez avec quelques feuilles de menthe.
Avant de les consommer, retirez-les du réfrigérateur au moins 10/15 minutes avant, sinon elles sont trop froides. Lorsque vous servez, saupoudrez de sucre glace et décorez avec quelques feuilles de menthe.
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