Aujourd’hui je vous propose le Mont Blanc en verrine.
Le Mont Blanc tire son nom de la montagne toujours enneigée entre la Vallée d’Aoste et la Haute-Savoie.
C’est un dessert à la cuillère à base de châtaignes, cacao et crème fouettée. La réalisation de ce dessert est assez simple, il suffit de faire bouillir des châtaignes, pour obtenir une purée de châtaignes qui est disposée sur une assiette, formant une montagne, puis garnie de crème fouettée.
Ma version en verrine convient bien pour le dessert de toute occasion mais surtout pour les fêtes de Noël.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le Mont Blanc en verrine
- 750 g châtaignes
- 150 g sucre de canne
- 1 sachet vanilline
- q.s. lait de riz
- 2 cuillères cacao amer en poudre sans gluten
- 200 ml crème végétale sucrée
Outils
- 1 Casserole
- 1 Faitout
- 1 Presse-purée
- 1 Poche à douille
- 6 Verrines
Préparation
Voyons comment préparer le Mont Blanc en verrine.
Faire cuire les châtaignes pendant 10 minutes dans une casserole pleine d’eau, puis les éplucher en enlevant également la peau interne. Dans une casserole, mettre les châtaignes épluchées, les couvrir de lait végétal d’au moins 2 doigts au-dessus et les cuire à feu doux pendant environ 1 heure… La cuisson dépend également de la taille des châtaignes, il est conseillé de tester avec une fourchette pour voir si elles sont cuites.
Lorsqu’elles sont presque cuites, ajouter le sucre et la vanilline et cuire encore 10 minutes.
Passer les châtaignes au presse-purée en ajoutant un peu de lait de cuisson jusqu’à ce qu’elles deviennent lisses et crémeuses, ajouter en mélangeant bien le cacao.
Entre-temps, monter la crème et laisser de côté.
Mettre la crème de châtaignes préparée dans une poche à douille et disposer dans les verrines en essayant de former une montagne, vous pouvez faire des couches comme je l’ai fait, une couche de crème de châtaignes et une de crème, ou alternativement, vous pouvez faire une seule montagne de crème… recouverte de crème. Avant de servir, saupoudrer de cacao.
notes
Les plus gourmands peuvent ajouter au Mont blanc en verrine, des pépites de chocolat noir, si vous l’aimez et voulez un goût plus fort, vous pouvez ajouter une cuillère de rhum. Il se conserve au maximum 2 jours au réfrigérateur.
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