Étapes Orecchiette

• Voyons comment préparer les orecchiette.

  Tout d’abord, il faut nettoyer et laver les brocolis. Coupez-les en morceaux, je laisse aussi un peu de la tige que nous aimons, sinon utilisez seulement la partie fleurie. Placez-les dans une casserole avec de l’eau salée et faites-les blanchir environ 10 minutes. Pendant ce temps, prenez une poêle antiadhésive, mettez un filet d’huile et faites revenir une gousse d’ail, ajoutez les anchois et le piment. Lorsque les brocolis sont blanchis, égouttez-les et mettez-les dans la poêle avec les autres ingrédients, ajoutez un peu d’eau de cuisson et continuez à cuire. Ne jetez pas l’eau des brocolis, ajoutez-y les orecchiette et faites-les cuire. Dès qu’elles sont prêtes, attention à ce qu’elles soient al dente, égouttez-les et mettez-les dans la poêle et faites-les sauter, si besoin ajoutez un peu d’eau. Dressez, ajoutez un filet d’huile et servez.