La pastiera est le dessert napolitain par excellence, l’un des plus appréciés en Italie, un dessert de la période pascale mais délicieux toute l’année. C’est une recette assez facile à préparer. Aujourd’hui, je vous propose la pastiera napolitaine sans saindoux pour ceux qui, comme moi, n’aiment pas le saindoux
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pastiera napolitaine sans saindoux
- 200 g farine 00
- 70 g sucre
- 150 g beurre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- 250 g ricotta de brebis
- 220 g blé cuit
- 140 g sucre
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 50 orange confite
- 1 flacon eau de fleur d'oranger
- 1 sachet vanilline
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- sucre glace (Pour décorer)
Outils
- 1 Moule
- 1 Four
Préparation pastiera napolitaine sans saindoux
Voyons comment préparer la pastiera napolitaine sans saindoux
Tout d’abord, nous devons préparer la pâte sablée car elle devra reposer une demi-heure au réfrigérateur.
Dans un bol, mettre la farine, le sucre, une cuillère à café de levure, le beurre mou coupé en morceaux, l’œuf, commencer à pétrir et quand il commence à s’amalgamer, continuer à pétrir sur le plan de travail, jusqu’à ce qu’il devienne une pâte lisse et homogène. Envelopper dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Entre-temps, préparons la garniture, dans un bol verser la ricotta, le blé cuit, le sucre, 2 œufs et 1 jaune d’œuf, commencer à amalgamer le tout à l’aide d’une cuillère, en essayant de bien écraser la ricotta, puis mélanger énergiquement, vous pouvez également vous aider d’un fouet à main. Lorsque le mélange est bien amalgamé, ajouter la fleur d’oranger, la vanilline, l’orange confite et la cannelle en poudre et bien mélanger, beurrer le moule et fariner.
Prendre la pâte sablée et en enlever une partie, l’étaler, elle doit être d’environ un demi-centimètre d’épaisseur, enrouler sur le rouleau à pâtisserie et mettre dans le moule, bien la disposer et la faire adhérer aux bords, enlever l’excédent de pâte et égaliser les bords.
Verser la garniture en la nivelant bien. Étaler le reste de pâte sablée et avec une roulette, couper les bandes et décorer le gâteau, enfourner dans le four chaud et cuire à 180° pendant environ 50/60 minutes, il doit être bien doré. Lorsqu’il est froid, saupoudrer de sucre glace.
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notes
Si vous n’aimez pas la fleur d’oranger, remplacez-la par le zeste râpé d’une orange. Les doses sont pour un moule de 24.
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