Fraîche et colorée… les couleurs du potager… Les légumes que j’ai récoltés se sont transformés en un beau plat… Vous n’avez pas idée du parfum… on sent que tout est frais… Rien que pour les légumes, je voudrais l’été toute l’année… les pâtes aubergines et tomates cerises sont un plat principal léger mais savoureux, simple et rapide à préparer, pendant que l’eau chauffe et que les pâtes cuisent, la sauce est prête. Quelques ingrédients pour un résultat spectaculaire.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pâtes aux aubergines et tomates cerises
- 320 Pâtes
- 400 Tomates cerises
- 3 Aubergines
- 1 Oignon
- 7 Basilic
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
Préparation pâtes aux aubergines et tomates cerises
Couper les aubergines en dés, saler et laisser reposer une demi-heure pour enlever un peu d’amertume. Passé ce temps, les sécher avec du papier absorbant. Mettre l’eau salée pour les pâtes sur le feu et dès qu’elle bout, jeter les pâtes. Émincer l’oignon et le faire revenir dans une grande poêle avec un peu d’huile. Lorsque l’oignon est doré, ajouter les aubergines et cuire 10 minutes. Couper les tomates cerises en morceaux et les ajouter dans la poêle avec deux louches d’eau de cuisson des pâtes. Ajuster le sel et laisser cuire quelques minutes pour ramollir les tomates et former un peu de sauce. Ajouter maintenant le basilic en morceaux et le poivre. Égoutter les pâtes al dente et terminer la cuisson dans la poêle.
Notes
Je vous conseille de mettre de côté un peu d’eau de cuisson des pâtes pour pouvoir l’ajouter si nécessaire pour terminer la cuisson. Servez en ajoutant du basilic et si vous aimez le poivre, ajoutez-en encore un peu.
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