Voyons comment préparer les petits pains.

Dans une petite assiette avec le lait tiède, dissoudre la levure et le miel. Dans un grand bol ou sur un plan de travail, mettre la farine en fontaine. Si vous le faites sur un plan de travail, versez les liquides petit à petit, sinon dans le bol, versez le lait où vous avez dissous la levure, l’eau et l’huile et commencez à mélanger avec les mains ou avec l’aide d’une cuillère en bois. Quand ça commence à se mélanger, ajoutez le sel et commencez à pétrir puis continuez sur un plan de travail fariné. Dès que vous obtenez une pâte lisse et homogène, remettez-la dans le bol, couvrez-la avec un film plastique ou un torchon et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. Une fois doublée, formez des boules et décidez de la taille en fonction de vos besoins, plus grandes ou plus petites. Couvrez avec un torchon et laissez lever encore un peu. Ensuite, reprenez les boules préparées, aplatissez-les un peu pour leur donner la forme des petits pains, mettez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laissez lever à nouveau jusqu’à ce qu’elles doublent de volume. À ce moment, avec les doigts, faites les trous classiques des petits pains, badigeonnez avec un peu de lait et salez, enfournez dans le four chaud et faites cuire à 180° pendant environ 25 minutes ou jusqu’à la dorure souhaitée. Dès qu’ils sont cuits, badigeonnez-les rapidement avec très peu d’eau pour les rendre plus moelleux, mais si vous voulez les garnir, je vous conseille de ne pas trop les faire dorer, sinon ils s’ouvriront mal.