Les champignons pioppini trifolati à la népéta sont une recette typique de Lucques, puis il existe de nombreuses variantes selon les goûts, c’est un accompagnement exquis et facile à préparer pour accompagner de nombreux plats. Vous pouvez également les utiliser pour assaisonner des plats principaux ou garnir des crostinis de pain, excellents également pour garnir des quiches.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients Pioppini trifolati à la népéta
- 250 g champignons pioppini
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café concentré de tomate
- 3 brins népéta
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. piment (facultatif)
Outils
- 1 Petite casserole
Préparation Pioppini trifolati à la népéta
Voyons comment préparer les champignons pioppini.
Tout d’abord, enlever les parties finales des champignons avec la terre, si le pied est dur, vous pouvez aussi ne pas le mettre ou le couper davantage, par exemple, je ne les ai pas mis parce que nous avons trouvé des pioppini grands et non petits, puis les nettoyer sous l’eau courante au moins deux fois, puis les tamponner avec un chiffon pour enlever l’excès d’eau. Coupez les champignons en morceaux, dans une petite casserole, faites revenir l’ail et 2/3 feuilles de népéta, puis ajoutez les champignons et une cuillère à café de concentré de tomate (si vous n’aimez pas, faites-les sans), salez, mélangez bien et faites cuire à feu doux avec un couvercle, si nécessaire ajoutez un peu d’eau, cuire environ 12 minutes puis ajoutez la népéta et une pincée de piment concassé et terminez la cuisson. Quand ils sont prêts, ajoutez encore quelques feuilles de népéta et servez à table.
notes
Si vous en avez de reste, conservez-les dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant maximum 2 jours. Je vous recommande d’être prudent si vous cherchez vous-même les champignons, assurez-vous de prendre les bons, sinon achetez-les là où vous êtes sûr qu’ils sont comestibles.
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