Pizza margherita avec seulement 3 g de levure faite maison.
Pâte à longue levée avec seulement 3 grammes de levure… pour rendre la pizza plus digeste… Préparez la pâte tôt le matin ou même la veille au soir. Une fois préparée, laissez-la lever longtemps. Préparer une pizza à la maison est très facile et vous pouvez le faire aussi.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3 pizzas
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pizza margherita avec seulement 3 g de levure
Pour la pâte
- 500 g farine 0
- 3 g Levure de bière
- 2 cuillères à café sel
- 1 pincée sucre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 300 g eau tiède
- 600 g pulpe de tomate très fine
- 2 mozzarellas
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. origan
- 5 feuilles basilic (Optionnel)
Outils
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 3 Plaques de cuisson
- 1 Petit bol
- 1 Louche
Préparation pizza margherita avec seulement 3 g de levure
Chauffer l’eau, elle doit être tiède environ 22/25°, ajouter l’huile.
Mettre la farine en fontaine dans un bol, ajouter le sel, le sucre et la levure, commencer à mélanger en ajoutant l’eau avec l’huile, pétrir en continuant à ajouter l’eau.
Transférer la pâte sur un plan de travail et bien travailler jusqu’à ce qu’elle soit lisse, homogène et souple. Faire une incision en croix, couvrir avec un torchon et laisser lever au moins 8 heures, elle doit au moins doubler de volume. Une fois levée, la diviser en 3 et former des boules, laisser lever encore environ 90 minutes. Pendant ce temps, préparer la garniture, dans un petit bol mettre la tomate, l’huile, le sel et l’origan, bien mélanger et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte soit prête.
Une fois levée, graisser les plaques avec un peu d’huile et étaler la pâte avec les mains. Garnir avec beaucoup de tomate, mettre au four 5 minutes, couper la mozzarella en petits morceaux et après les 5 minutes, mettre sur la mozzarella et terminer la cuisson, environ 15 minutes au total.
Remarques
Vérifiez toujours la cuisson car elle peut varier d’un four à l’autre. Les quantités sont pour des plaques de 30 cm. Si vous avez de petites plaques, divisez la pâte en plusieurs parts.
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