La Pomarola Toscane à ma façon est une sauce délicate, mais en même temps très savoureuse et goûteuse, sans soffritto.
Excellente pour assaisonner les pâtes, en alternative au ragù excellente pour assaisonner les cannelloni et les lasagnes, pour faire des boulettes de viande et aussi pour faire des œufs à la tomate.
Maintenant, c’est le bon moment pour la faire vu l’abondance de tomates fraîches. À ma façon parce qu’au lieu de la tomate San Marzano, j’utilise le Canestrino ou le cœur de bœuf et je n’utilise pas le céleri.
Quand je prépare la pomarola, il y a un parfum tellement bon que ça sent vraiment la maison, la famille… je me souviens toujours quand j’étais petite quand maman la préparait….
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pomarola toscane à ma façon
- 2 kg tomates cœur de bœuf (Mûres)
- 2 Carottes
- 1 oignon jaune
- 20 feuilles Basilic
- q.b. Sel
- q.b. Huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Casserole
- 1 Couteau
Préparation pomarola toscane à ma façon
Voyons comment préparer la pomarola.
Tout d’abord, bien laver les tomates et les peler à cru. Les couper en morceaux et les mettre dans une casserole à bords hauts, couper l’oignon et les carottes en morceaux et ajouter aux tomates. Ajouter ensuite le basilic, le sel et l’huile. Mettre sur le feu et à partir de l’ébullition laisser cuire environ 50/60 minutes, considérez que la tomate rend de l’eau et doit réduire.
Lorsqu’elle est refroidie, mixer avec un mixeur plongeant ou passer avec un passe-vite.
Remarques
Si vous voulez un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter du céleri et du poivre. La pomarola se conserve bien pendant 2/3 jours fermée dans un contenant hermétique au réfrigérateur, sinon vous pouvez la congeler.
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