L’automne arrive avec tous ses merveilleux aliments qu’il nous offre. Aujourd’hui, nous préparons un petit risotto aux poires. Le Risotto aux poires, pecorino romano et noix est un premier plat au goût automnal, simple à préparer et rapide, juste le temps de cuisson du riz. La douceur de la poire se marie parfaitement avec le goût prononcé du pecorino romano, je vous assure c’est une délicatesse.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients Risotto aux poires, pecorino et noix
- 320 g riz Carnaroli
- 1 oignon
- 1 poire Kaiser (plus une demi pour servir)
- Demi verre vin blanc
- 100 g pecorino romano
- q.b. noix
- q.b. bouillon de légumes (chaud)
- q.b. sel
- q.b. beurre
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
Outils
- 1 Casserole
Préparation Risotto aux poires, pecorino romano et noix
Voyons comment préparer le risotto.
Avant tout, si vous ne l’avez pas déjà fait, préparez un bouillon de légumes en utilisant les légumes que vous avez, sinon, pour gagner du temps, préparez un bouillon avec un cube. Nettoyez l’oignon et hachez-le finement. Dans une casserole haute, mettez un filet d’huile et faites revenir l’oignon. Dès qu’il est doré, ajoutez le riz et faites-le bien griller. Lorsqu’il est grillé, déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud. Pendant ce temps, lavez la poire et coupez-la en dés. Si vous n’aimez pas la peau, enlevez-la. À mi-cuisson du riz, ajoutez la poire et ajustez le sel, puis terminez la cuisson. Entre-temps, hachez quelques noix en petits morceaux, prenez une poire avec une peau plus verte si vous en avez pour donner une touche de couleur et coupez-en la moitié en petits dés. Si vous préférez un risotto plus riche, utilisez-la en entier. Lorsque le riz est prêt, incorporez le pecorino romano, une belle noix de beurre et la moitié des noix hachées. Servez avec une pincée de parmesan, quelques morceaux de poire et un peu de noix hachées. Votre risotto est prêt à être servi.
notes
Si le risotto reste, conservez-le au réfrigérateur couvert de film alimentaire. Il suffira de le chauffer en ajoutant un peu de bouillon ou un peu de beurre. Avec les poires, on met généralement un peu de poivre, je ne l’ai pas ajouté car le pecorino romano est déjà bien savoureux, vous êtes libre d’ajouter aussi du poivre.
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