Préparation risotto mimosa au parmesan

• Voyons comment préparer le risotto mimosa.

  Tout d’abord, préparez le bouillon de légumes et faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient durs. Une fois refroidis, retirez la coquille et le blanc d’œuf, puis émiettez les jaunes.

  

• Émincez finement l’oignon, faites-le revenir avec un peu d’huile, puis faites griller le riz avec l’oignon. Dès qu’il est grillé, ajoutez peu à peu le bouillon de légumes, le sel et continuez la cuisson. Entre-temps, préparez la sauce, dans une poêle faites fondre le beurre et ajoutez petit à petit le parmesan râpé en mélangeant bien pour obtenir une sauce bien crémeuse. Si elle semble trop épaisse, ajoutez une cuillère de crème fraîche.

  

• Une fois le riz cuit, ajoutez la crème préparée et mélangez bien. Si vous aimez, ajoutez un peu de poivre, dressez avec du persil haché et avant de servir, saupoudrez les jaunes émiettés pour créer l’effet mimosa.

  
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