Préparation de la salade d’épeautre

• Voyons comment préparer la salade d’épeautre.

  Tout d’abord, faites tremper l’épeautre dans l’eau pendant environ 10 minutes, ainsi les impuretés remonteront à la surface, puis rincez l’épeautre sous l’eau courante. Faites-le cuire dans une casserole avec beaucoup d’eau salée, pendant environ 20/22 minutes à partir de l’ébullition. Lorsqu’il est cuit, égouttez-le et passez-le sous l’eau courante pour arrêter la cuisson, laissez-le refroidir complètement et mettez-le dans un saladier. Pendant ce temps, préparez la garniture, lavez bien les tomates et coupez-les en morceaux, coupez l’oignon et les légumes sous huile en petits morceaux, mettez le tout avec l’épeautre, ajoutez le sel, la cuillère de câpres et l’huile et mélangez bien, ajoutez ensuite le basilic coupé ou légèrement haché et mélangez à nouveau. Laissez reposer au moins une demi-heure au réfrigérateur avant de la consommer.