La soupe de quinoa et légumes est une recette saine, nutritive et savoureuse, parfaite aussi bien chaude que froide, chaude pour réchauffer lors des journées froides et froide avec moins de bouillon, comme une soupe, pour la saison plus chaude.
Pensez que le quinoa est riche en fibres, favorise la digestion, est très rassasiant et est parfait pour ceux qui suivent un régime, contient de bonnes graisses, des acides gras insaturés omega-3 et omega-6 qui sont importants pour la santé cardiovasculaire et cérébrale. Il contient des antioxydants, des minéraux, des protéines et des acides aminés, il est excellent aussi bien pour l’alimentation des végétariens et des véganes que pour ceux qui suivent un régime sans gluten, c’est un atout pour la santé.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients Soupe de quinoa et légumes
- 200 g tris de quinoa
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. parmesan râpé
- q.b. sel poivre
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 tige céleri
- 10 feuilles blette
- 3 feuilles chou noir
- q.b. eau
- 1 pincée sel
- 1 brin fenouil sauvage (facultatif)
Outils
- 1 Marmite
- 1 Casserole
Préparation Soupe de quinoa et légumes
Voyons comment préparer la soupe de quinoa.
Tout d’abord, nettoyer et laver tous les légumes, les couper en petits morceaux, préparer le bouillon de légumes en mettant tous les légumes coupés dans une marmite, ajouter le brin de fenouil sauvage, couvrir d’eau et porter à ébullition, saler et cuire à feu doux pendant au moins 1 heure, du moins moi plus je le fais cuire plus j’aime ça, quand le bouillon est prêt laisser reposer une demi-heure pour qu’il s’imprègne davantage, retirer le fenouil sauvage, quand il a reposé le mettre dans une casserole plus petite, ne pas en mettre trop de côté, si besoin vous l’ajouterez après. Faire bouillir à nouveau puis verser le quinoa préalablement lavé, d’abord mis dans une assiette avec de l’eau, puis rincé sous l’eau courante. Ajuster le sel et le poivre, si vous n’aimez pas le poivre vous pouvez aussi ne pas le mettre, cuire pendant environ 20 minutes ou le temps indiqué sur l’emballage. Une fois cuit, dresser dans une assiette et assaisonner avec un filet d’huile, si vous aimez, un peu de parmesan râpé et le plat est prêt à déguster.
Notes
S’il en reste, conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé, il suffira de le réchauffer un peu pour le déguster le lendemain.
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