Préparation Tarte aux fraises

• Voyons comment préparer la tarte.

  Dans un bol, mettre la farine, le sucre, une cuillère à café de levure chimique, le zeste râpé d’un citron, la pincée de sel, puis les œufs et le beurre à température ambiante coupé en morceaux. Commencer à pétrir à la main, lorsqu’il commence à se mélanger, transférer sur une planche à pâtisserie et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Envelopper la pâte sablée dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, préparer la garniture, après avoir bien lavé toutes les fraises des bois, les mettre dans une casserole, ajouter le sucre, mettre sur le feu à feu doux et remuer lorsque le sucre commence à fondre. Continuer la cuisson pendant une dizaine de minutes ou au moins jusqu’à ce qu’il épaississe mais sans devenir aussi épais qu’une confiture. Passés les 30 minutes, étaler la pâte sablée avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm, réserver un peu de pâte sablée pour les finitions. Dans un moule beurré et fariné, déposer la pâte en laissant au moins 2 cm sur les côtés, piquer la pâte avec une fourchette. Verser la garniture préparée dessus. Étaler la pâte restante et la couper en bandes, replier vers l’intérieur les bords de la pâte sablée et placer dessus les bandes découpées. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30/35 minutes ou jusqu’à la dorure souhaitée.

  
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