Aujourd’hui, Tarte aux framboises sauvages sans gluten, ma fille est revenue de la montagne avec pas mal de framboises et donc immédiatement une merveilleuse tarte. Tarte simple à préparer et super délicieuse, idéale pour le goûter et le petit-déjeuner, mais aussi parfaite pour les anniversaires.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été et Automne
Ingrédients Tarte aux framboises sauvages sans gluten
- 90 g sucre
- 280 g farine pour gâteaux (sans gluten)
- 140 g beurre (température ambiante)
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux sans gluten
- 1 pincée sel
- Demi zeste de citron
- 500 g framboises sauvages (ou framboises achetées)
- 200 g sucre
Préparation Tarte aux framboises sauvages sans gluten
Voyons comment préparer la tarte.
Dans le bol du robot culinaire, mettre la farine, le sucre, une cuillère à café de levure chimique, le zeste de citron râpé, la pincée de sel, puis les œufs et le beurre à température ambiante coupé en morceaux, commencer à pétrir avec le crochet à vitesse moyenne, quand ça commence à se compacter, transférer sur un plan de travail et pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, si nécessaire ajouter un filet de lait. Envelopper la pâte sablée dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparer la garniture, après avoir bien lavé les framboises, les mettre dans une casserole avec le sucre, mélanger et mettre sur le feu, quand le sucre est dissous, faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que les framboises soient tendres et commencent à épaissir, ça ne doit pas devenir aussi épais qu’une confiture, ensuite mixer avec un mixeur plongeant, puis passer le mélange à travers un tamis fin pour enlever toutes les graines des framboises.
Après 30 minutes, étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm, garder de côté un peu de pâte sablée pour les finitions. Dans un moule beurré et fariné, mettre la pâte en veillant à ce qu’elle monte d’au moins 2 cm sur les côtés, piquer la pâte avec une fourchette. Verser la sauce préparée dessus. Étaler le reste de pâte et la couper en bandes, replier les bords de la pâte sablée vers l’intérieur et disposer les bandes dessus. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30/35 minutes ou au moins jusqu’à la dorure désirée.
notes
Je vous rappelle que la cuisson d’un four à l’autre peut varier, je vous conseille donc de vérifier avant le temps indiqué si c’est cuit ou combien il manque, avec l’aide d’un cure-dent en bois. Si vous avez des restes, conservez-les pendant 3/4 jours dans un contenant fermé ou même à l’intérieur du four. Si les températures sont trop élevées, mieux vaut conserver au réfrigérateur toujours dans un contenant fermé.
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