Préparation Tarte papillon à la crème et aux fruits

• Voyons comment préparer la tarte.

  Sur une planche à pâtisserie, verser la farine et le beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux, commencer à amalgamer, lorsque les ingrédients commencent à se mélanger, ajouter le sucre et les jaunes d’œufs et un peu de zeste râpé d’un citron, bien mélanger et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, l’envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparer la crème, porter le lait à ébullition avec la peau d’un demi-citron. Dans une autre casserole, battre les œufs avec le sucre et la fécule de maïs, bien battre avec un fouet à main ou un batteur électrique, ajouter le zeste râpé du citron en mélangeant bien, attention à ne pas former de grumeaux. Lorsque le lait frôle l’ébullition, retirer du feu, enlever la peau du citron, commencer à verser le lait en filet dans le mélange préparé, bien mélanger, remettre sur le feu à feu doux, en remuant continuellement jusqu’à ce qu’il épaississe, couvrir avec un film alimentaire.

  Prendre une feuille de papier et dessiner la moitié d’un papillon, j’ai utilisé la taille de la feuille, découper le papillon, après le temps de repos, reprendre la pâte sablée, l’étaler sur la planche à pâtisserie avec du papier sulfurisé en dessous, je vous conseille de faire la moitié de la pâte à la fois, lorsqu’elle est étalée à environ un demi-centimètre d’épaisseur, poser le papillon sur la pâte sablée et découper la forme avec un couteau et déposer sur la plaque, piquer la pâte avec une fourchette et enfourner dans un four chaud pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, préparer l’autre moitié du papillon, avec le reste de pâte sablée, préparer les antennes du papillon en faisant deux bâtonnets avec deux petites boules au sommet et le corps central, j’ai fait au pif en fonction de la taille que j’avais faite, lorsque la pâte sablée est cuite, enfourner l’autre, les antennes et le corps.

  Pendant que la cuisson se termine, nettoyer les fraises, en couper la moitié en tranches et l’autre moitié en dés, en laisser 2 entières, laver les nectarines et les couper en tranches. Lorsque la pâte sablée est prête, la positionner sur un plateau approprié et former le papillon, garnir avec la crème préparée en l’étalant bien sur toute la surface, commencer à décorer avec les fruits en partant des bords avec les myrtilles, diviser la partie supérieure de la partie inférieure de l’aile avec les nectarines, si vous voulez la préparer comme la mienne, regardez bien la photo sinon faites-la comme vous le préférez, vous pouvez aussi inverser les fruits. Une fois prête, vaporiser la gélatine sur tous les fruits. Votre papillon est maintenant prêt à être dégusté.