Voyons comment préparer la pâte feuilletée avec ricotta et pousses de brocoli-rave.

Tout d’abord, nettoyer le poireau et le laver, le hacher finement et le mettre dans une poêle avec un filet d’huile et faire revenir. Ajouter les feuilles des pousses de brocoli-rave et les faire flétrir en couvrant avec un couvercle. Une fois flétries, les mettre dans un bol et les couper finement, ajouter la ricotta, le sel et bien mélanger. Prendre la pâte feuilletée, l’étaler sur son papier sulfurisé et mettre dans un moule à four de basse profondeur. Garnir avec la farce que nous avons préparée en laissant tous les bords libres d’au moins 1 centimètre. Ajouter une belle pincée de parmesan râpé, prendre l’autre pâte feuilletée, la dérouler et la mettre sur l’autre pour couvrir la garniture, bien fermer les bords en pliant les deux pâtes vers l’intérieur puis sceller avec les pointes d’une fourchette. Battre un jaune d’œuf et badigeonner toute la pâte feuilletée, même les bords, puis percer la surface avec une fourchette. Enfourner dans le four chaud et cuire à 180° pendant environ 15 minutes ou jusqu’à la dorure souhaitée. Comme toujours, je vous conseille de vérifier la cuisson qui peut varier d’un four à l’autre. Pour les apéritifs et entrées, couper en petits morceaux. Pour les apéritifs, vous pouvez également mettre un cure-dent avec un petit morceau de pecorino dessus.