Les tartelettes à l’épeautre, crème et mûres, sont un dessert individuel très délicieux, adapté en fin de repas… parfait pour un goûter. La pâte sablée à l’épeautre est une base de pâtisserie un peu innovante, son goût un peu rustique vous surprendra, une texture friable mais en même temps très délicate, associée à la crème, elles forment une parfaite harmonie.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les tartelettes à l’épeautre, crème et mûres
- 150 g Farine d'épeautre
- 100 g Farine 00
- 80 g Sucre de canne
- 100 ml Huile de tournesol
- 70 ml lait
- 1 cuillère à café Levure chimique
- q.s. (Mûres)
- 500 ml Lait
- 50 g Farine d'épeautre
- 3 Jaunes d'œufs
- 1 Citron
Outils
- Moules à tartelettes
Préparation des tartelettes à l’épeautre, crème et mûres
Dans un bol, pétrissez les farines, l’huile, le lait, le sucre et la levure jusqu’à obtenir une pâte compacte. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Étalez la pâte et placez-la dans les moules à tartelettes… piquez avec une fourchette et faites cuire au four à 180°C.
Pendant ce temps, préparons la crème. Portez à ébullition le lait avec le zeste du citron. Battez les œufs avec le sucre puis ajoutez la farine d’épeautre, versez le lait chaud en continuant de mélanger, râpez le zeste d’un demi-citron et remettez à ébullition jusqu’à épaississement. Laissez refroidir la crème et la pâte sablée.
Une fois refroidies, couvrez la pâte sablée d’une couche de crème et ajoutez les mûres. Vous pouvez également saupoudrer de sucre glace.
Notes
Se conservent deux à trois jours au réfrigérateur. Naturellement, si vous n’aimez pas les mûres, vous pouvez garnir avec des fruits à votre goût.
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