Préparation

• Voyons comment préparer les tartines avec mousse de thon et poutargue

  Mettre dans le verre du mixeur les câpres, le jus du citron, un brin de persil et le beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux. Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène, mixer en intermittence pour ne pas trop chauffer les aliments.

  À ce stade, ajouter le thon, une pincée de sel et de poivre et mixer toujours en intermittence, jusqu’à ce que le tout soit bien amalgamé.

  Prendre une poche à douille et remplir avec la mousse préparée, utiliser une douille étoile. Prendre les crackers et garnir avec la mousse en essayant de commencer à garnir de l’extérieur vers l’intérieur, en formant une sorte de montagne. Saupoudrer chaque tartine de poutargue et décorer avec une feuille de persil.

  

• J’ai utilisé des crackers mais le pain pour sandwichs est aussi délicieux, vous pouvez lui donner la forme que vous souhaitez ou utiliser des vol-au-vent de pâte feuilletée.