Zeppole au four à la crème. Les zeppole sont des délices typiques de la fête de la Saint-Joseph, mais on en mange aussi à Carnaval. Elles ont la forme classique d’un donut, sont garnies de crème pâtissière, de griottes au sirop et de sucre glace. On peut les frire ou les cuire au four. Je les ai faites au four parce qu’elles sont plus légères et plus digestes… mais toujours délicieuses….

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 7/8 pièces
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients Zeppole au four à la crème

125 Eau
50 Beurre
100 Farine
15 Sucre
1 Pincée de sel
75 Blancs d'œufs
75 Œufs entiers
Crème pâtissière selon besoin
Griottes au sirop selon besoin
Sucre glace selon besoin

Ustensiles

1 Casserole à bords hauts

Préparation Zeppole au four à la crème

Tout d’abord, vous devez préparer la crème pâtissière et la laisser refroidir couverte d’un film plastique. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition, ajoutez le beurre, le sucre et le sel. Retirez du feu, ajoutez la farine en une seule fois en remuant bien, remettez sur le feu et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène ; il sera prêt quand il commencera à se détacher des parois. Laissez refroidir, incorporez les œufs entiers et les blancs battus, mélangez bien et énergiquement. Prenez une poche à douille, remplissez-la de pâte, placez une douille cannelée pour former les stries classiques. Prenez une plaque recouverte de papier cuisson et formez des cercles en les espaçant. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C ; ils gonfleront et seront prêts quand ils seront dorés. Quand elles sont prêtes, garnissez-les de crème pâtissière (la recette de la crème se trouve sur le blog), saupoudrez de sucre glace et décorez avec des griottes au sirop.