Le zeppolone à la crème chantilly et aux fraises est la version grand format des traditionnelles zeppole de la Saint-Joseph, avec une garniture différente, très délicieuse et facile à préparer. Parfait aussi pour d’autres occasions, pas seulement pour la fête des pères.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête des pères, Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 ml eau
- 150 g farine 00
- 100 g beurre
- 4 oeufs
- 1 pincée sel
- à discrétion zeste de citron râpé (Sinon vanilline)
- 200 ml crème liquide à monter
- 300 g fraises
- à discrétion sucre glace
- 6 oeufs
- 500 ml lait entier
- 130 g sucre
- 50 g fécule de maïs
- 1 gousse gousse de vanille
Ustensiles
- 3 Bols
- 2 Casseroles
- 1 Plaque
- 1 Poche à douille
Étapes
Voyons comment préparer le zeppolone.
Commencez par préparer la pâte à choux : dans une petite casserole, portez à ébullition l’eau avec le beurre et le sel, puis ajoutez la farine en une seule fois en remuant bien jusqu’à ce que la pâte se détache du fond et des parois de la casserole. Lorsque c’est prêt, laissez tiédir. Une fois tiède, incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement intégrés. Prenez une grande plaque recouverte de papier cuisson et, à l’aide d’une poche à douille, formez deux ou trois cercles superposés d’environ 24-26 cm de diamètre. Enfournez et faites cuire environ 25-30 minutes, ou jusqu’à la dorure désirée : il doit être bien sec, pas humide. Quand il est cuit, laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez la crème : chauffez le lait avec la vanille dans une casserole ; battez bien les oeufs, la fécule de maïs et le sucre, versez le lait chaud en remuant, puis remettez sur le feu jusqu’à épaississement. Laissez tiédir. Lorsque la crème est froide, ajoutez la crème montée en l’incorporant délicatement de bas en haut. Coupez les fraises en deux ou en petits dés. Coupez le zeppolone en deux, posez la base sur le plat de service, garnissez généreusement de crème chantilly, ajoutez les fraises, un peu plus de crème puis refermez avec la partie supérieure. Saupoudrez de sucre glace et servez.
Notes
Je l’ai fait de 24/26 cm mais vous pouvez le faire plus grand ou plus petit selon vos besoins. Vous pouvez aussi disposer des rosettes de crème alternées avec les fraises sur le dessus, puis saupoudrer de sucre glace. S’il en reste, conservez au réfrigérateur dans un récipient fermé maximum 2 jours.
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