La béchamel est une sauce de base parmi les plus utilisées en cuisine. Elle est d’origine française mais est également très répandue dans d’autres pays et est beaucoup utilisée aussi dans la cuisine italienne. Elle se prépare rapidement et nécessite peu d’ingrédients. Elle est parfaite pour préparer des lasagnes à la bolognaise, ou pour assaisonner des légumes au four ou pour préparer un délicieux gratin de pâtes. Pour préparer une bonne béchamel, il suffit de 1 litre de lait entier, 100 grammes de beurre, 100 grammes de farine, une pincée de sel et une pincée de noix de muscade. Les doses dépendent beaucoup du nombre de personnes et du plat que vous souhaitez préparer. Si vous voyez que la sauce présente des grumeaux, vous pouvez la corriger à l’aide d’une passoire. Moins de 10 minutes suffiront pour préparer cette délicieuse sauce !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer la béchamel
- 1 l lait entier
- 100 g beurre
- 100 g farine
- 1 pincée sel
- q.b. noix de muscade
Étapes pour réaliser la béchamel
Pour préparer la béchamel, commencez par faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, quand il est complètement fondu, ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène, puis vous pouvez ajouter le lait entier progressivement tout en continuant à mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
Assaisonnez ensuite la béchamel avec du sel et de la noix de muscade, elle ne doit être ni trop liquide, ni trop épaisse. Faites-la cuire à feu doux pendant environ 8-10 minutes en remuant continuellement jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Éteignez alors le feu et si vous ne l’utilisez pas tout de suite, versez-la dans un bol et couvrez-la d’un film plastique au contact pour éviter la formation d’une pellicule en surface. Votre béchamel est prête à être utilisée !
Conservation et conseils
Vous pouvez conserver la sauce au réfrigérateur dans un récipient pendant 2-3 jours maximum
