Les beignets frits sont des pâtisseries levées très savoureuses. À préparer pendant la période de Carnaval, ils sont parfaits en toute occasion ! Bons, sucrés, enrobés de sucre, parfumés avec du zeste de citron et de la vanilline. Pour finir, roulez-les dans le sucre semoule.. miam ! Ils sont très moelleux et épais. Très savoureux. Essayez-les !

Essayez aussi les castagnole classiques ou les castagnole à la ricotta. Si vous ne l’avez pas encore fait, suivez-moi aussi sur ma page facebook ou sur pinterest.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Cuisine: Italienne

Ingrédients pour préparer les beignets frits

250 g farine Manitoba
250 g farine 00
80 g sucre
10 g levure de boulanger fraîche
2 œufs (moyens)
250 ml lait entier
1 zeste de citron
50 g beurre
1 pincée sel
1 sachet vanilline
huile d'arachide

Outils

1 Emporte-pièce
Rouleau à pâtisserie
Casserole
Robot pâtissier
Bol

Étapes pour réaliser les beignets frits

Tout d’abord, sortez le beurre du réfrigérateur au moins une demi-heure à une heure avant de l’utiliser, pour qu’il devienne mou. Préparez maintenant le levain dans un petit bol. Mettez le lait tiède et émiettez la levure de boulanger fraîche et le sucre à l’intérieur, mélangez bien le tout et laissez reposer au moins 15 minutes.
Prenez le robot pâtissier et tamisez à l’intérieur la farine 00 et la farine Manitoba, ajoutez les œufs et le zeste d’un citron. Ajoutez également le sachet de vanilline et commencez à pétrir avec le crochet.
Ajoutez ensuite le levain préparé précédemment avec la levure, le lait et le sucre et pétrissez encore un peu pour que les ingrédients se mélangent bien. Ajoutez maintenant le beurre en morceaux et une pincée de sel. Pétrissez le tout pendant environ 10 minutes. La pâte doit bien se détacher du bol du robot pâtissier.
Saupoudrez de farine le plan de travail, façonnez la pâte pour former une boule ronde et mettez-la à lever dans un bol, en la couvrant de film plastique, dans un four éteint avec la lumière allumée.
Après 3 heures, reprenez la pâte (elle doit doubler de volume). Farinez le plan de travail et commencez à étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Avec un emporte-pièce, créez des cercles et faites ensuite le trou central avec un bouchon de bouteille ou avec la pointe de la poche à douille comme je l’ai fait.
Coupez des morceaux de papier sulfurisé et déposez les beignets prêts à être frits dessus. Laissez-les lever encore une demi-heure en couvrant la plaque avec du film plastique.
Faites chauffer de l’huile dans une casserole à bords hauts. Une fois chaude, plongez-y les beignets. Ne les cuisez pas trop à la fois, j’en ai cuit deux ou trois en même temps. Immergez-les avec le papier sulfurisé et avec une pince, vous pouvez le retirer facilement.
Ils doivent être dorés des deux côtés, retournez-les souvent. Cela prendra environ 3 minutes. Une fois cuits, égouttez-les et passez-les directement dans le sucre semoule. Vos beignets sont prêts à être dégustés !