Cotechino et choucroute est un plat principal typique de ma région, le Trentin-Haut-Adige, riche en saveur, délicieux. Parfait à préparer peut-être lors du repas de Noël ou en tout cas pendant les fêtes de fin d’année. La choucroute est obtenue par la fermentation du chou blanc coupé avec du sel de cuisine. Dans une casserole, on prépare d’abord la choucroute, puis dans une autre casserole, on prépare le cotechino, j’ai utilisé celui précuit, donc à mi-cuisson de la choucroute, je commence à cuire le cotechino pour avoir les deux préparations prêtes en même temps. Avec ces doses de choucroute, vous pouvez cuire 2 cotechinos précuits. Si vous aimez les recettes de Noël, vous pouvez essayer aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour réaliser le cotechino et la choucroute
- 800 g choucroute
- 500 ml eau
- Moitié oignon blanc
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 2 cotechino précuit
- q.b. eau
Ustensiles
- Casseroles
- Cuillère en bois
- Couteau
- Planche à découper
Étapes pour préparer le cotechino et la choucroute
Pour préparer le cotechino et la choucroute, commencez par mettre la choucroute dans une passoire ou dans un bol, rincez-la bien à l’eau courante pour enlever un peu le goût acide, puis pressez-la bien avec les mains. Dans une casserole, versez de l’huile d’olive extra vierge et faites revenir un demi oignon blanc pendant quelques minutes, puis ajoutez la choucroute et l’eau. Cuisez à feu moyen-doux pendant environ une heure. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois. Après une demi-heure de cuisson, prenez une grande casserole, ajoutez de l’eau froide et ajoutez le cotechino précuit avec son emballage bien scellé. L’eau doit couvrir le sachet avec le cotechino. Dès l’ébullition, cuisez le cotechino pendant environ 30 minutes. Ainsi, vous aurez les deux préparations prêtes en même temps. Pour ces doses de choucroute, je vous conseille 2 cotechinos, un est trop peu, ou mettez moins de choucroute.
À la fin de la cuisson, coupez un petit coin de l’emballage du cotechino, laissez sortir tout le liquide, puis retirez la peau du cotechino et coupez-le en tranches. Servez le cotechino et la choucroute sur un plat de service. Servez le plat chaud. Délicieux!
Conservation et conseils
Vous pouvez conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Étant donné que la choucroute est déjà salée en raison de la fermentation, évitez d’ajouter plus de sel.
Si vous le souhaitez, vous pouvez les assaisonner avec du poivre noir.
