La focaccia avec tomates cerises et olives peut être une entrée ou un plat principal vraiment très bon et savoureux, idéal pour un apéritif ou pour le dîner. C’est une variante par rapport à la focaccia classique. C’est un levain très simple à préparer. J’ai préparé la pâte avec mon robot de cuisine Monsieur Cousine mais vous pouvez utiliser un robot pâtissier ou même une machine à pain. Ou vous pouvez réaliser cette pâte à la main. La focaccia sera croustillante à l’extérieur et moelleuse et haute à l’intérieur. Elle reste moelleuse même le lendemain. Vous pouvez ajouter les ingrédients que vous aimez le plus.

Dans ce cas, j’ai utilisé des tomates cerises Pachino et des olives noires, mais il y a quelques jours, j’ai utilisé des tomates Piccadilly et elles étaient très savoureuses. Pour finir, une belle pincée d’origan et de l’huile d’olive extra vierge. Si vous voulez quelques idées de levain, vous pouvez essayer le pain au kamut, le pain intégral avec graines de chia ou la pizza avec semoule remoulue.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients pour préparer la focaccia avec tomates cerises et olives

125 ml eau
125 ml lait entier
30 ml huile d'olive extra vierge
8 g sel
200 g farine Manitoba
200 g farine 0
4 g levure de bière sèche
2 cuillères à café sucre
8 tomates cerises
10 olives noires
q.s. huile d'olive extra vierge
q.s. origan

Outils

1 Plaque

Étapes pour réaliser la focaccia avec tomates cerises et olives

Pour préparer la focaccia avec tomates cerises et olives, préparez d’abord la pâte. Vous pouvez utiliser un robot pâtissier ou le faire à la main. J’ai utilisé le robot de cuisine Monsieur Cousine Connect. J’ai légèrement chauffé l’eau et le lait. Ils doivent être tièdes. Mettez dans le bol l’eau, le lait entier et l’huile d’olive extra vierge. Fermez avec le couvercle et mettez la vitesse 4 pendant 5 secondes.
Maintenant, tamisez la farine Manitoba et la farine 0. Ajoutez ensuite 4 g de levure de bière sèche et 2 cuillères à café de sucre. Fermez le couvercle et sélectionnez le programme pétrissage pendant 1 minute. Ensuite, ajoutez 8 grammes de sel et réglez à nouveau le programme pétrissage pendant 1 minute.
La pâte est maintenant prête. Saupoudrez de farine un plan de travail et travaillez la pâte pendant quelques minutes, afin qu’elle devienne lisse et homogène. La pâte doit être bien moelleuse.
Huilez un bol avec de l’huile d’olive et mettez la pâte à lever recouverte d’un film plastique dans le four éteint avec lumière allumée. Elle doit doubler de volume. Je l’ai laissée lever environ 3 heures.
Après ces heures, reprenez la pâte. Huilez bien une plaque (vous pouvez utiliser une plaque ronde ou rectangulaire comme je l’ai fait. Ma plaque avec des bords légèrement hauts mesure 22 x 28). Prenez la pâte avec les mains huilées et étalez-la dans la plaque en appuyant avec les doigts pour laisser des empreintes.
Laissez-la lever encore pendant une heure et demie toujours avec four éteint et lumière allumée, protégée par un film plastique.
Maintenant, préparez les tomates cerises et les olives coupées en rondelles. Mettez tout dans une assiette et ajoutez un peu de sel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez le tout. Disposez sur la pâte, pour finir un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée d’origan. Préchauffez le four statique à 200 degrés et faites cuire pendant 30 minutes. Elle devrait devenir croustillante et dorée à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Votre focaccia avec tomates cerises et olives est prête à être servie. Servez-la chaude.