Le gâteau au sarrasin avec confiture de fruits rouges est un dessert typique de ma région et de mon cher Trentin-Haut-Adige. C’est un gâteau à base de farine de sarrasin et d’amandes, que vous pouvez couper et garnir de confiture après cuisson. J’ai utilisé de la confiture de fruits rouges, mais vous pouvez mettre de la confiture de groseilles ou de myrtilles si vous le souhaitez! Il est parfait pour le petit déjeuner, le goûter ou même comme dessert accompagné d’une bonne tasse de thé ou de café. C’est un gâteau typique que l’on trouve souvent dans diverses chalets de montagne, à déguster à l’extérieur en profitant du panorama et des montagnes environnantes. Si vous aimez les recettes du Trentin, vous pouvez aussi essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer le gâteau au sarrasin avec confiture de fruits rouges
- 125 g farine de sarrasin
- 125 g amandes pelées
- 125 g beurre
- 125 g sucre
- 8 g levure chimique
- 1 pincée sel
- 3 œufs (moyens)
- q.s. confiture
- 50 ml lait entier
Outils
- Moule de 20
- Fouet électrique
Étapes pour réaliser le gâteau au sarrasin avec confiture de fruits rouges
Pour préparer le gâteau au sarrasin avec confiture de fruits rouges, commencez par séparer les jaunes d’œufs des blancs, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une crème claire et mousseuse, puis ajoutez le beurre mou laissé à température ambiante et mélangez bien. Prenez ensuite les amandes pelées et hachez-les très finement à l’aide d’un mixeur, elles doivent avoir une texture semblable à celle de la farine. Ajoutez ensuite les amandes finement hachées, la farine de sarrasin, le lait entier également à température ambiante et la levure chimique en mélangeant le tout avec une cuillère en bois ou une maryse.
Maintenant, montez les blancs en neige bien ferme en ajoutant une pincée de sel. Si possible, utilisez un fouet électrique et commencez à faible vitesse. Ajoutez maintenant les blancs montés en neige au mélange, avec des mouvements de bas en haut pour ne pas les faire retomber. Pendant ce temps, préchauffez le four statique à 180 degrés. Prenez un moule rond, placez-y du papier sulfurisé, puis huilez et farinez bien le moule, surtout les bords, j’ai utilisé celui de 20 cm. Versez bien le mélange dans le moule et faites cuire votre gâteau pendant environ 45 minutes.
Sortez le gâteau du four, laissez-le bien refroidir, puis coupez le gâteau en deux et garnissez-le de confiture de fruits rouges. Enfin, si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace.
Conservation et conseils
Vous pouvez conserver le gâteau sous une cloche en verre pour aliments pendant quelques jours.
Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre de la confiture de fruits rouges comme je l’ai fait, ou opter pour une confiture de groseilles ou de myrtilles.
