Les gnocchis à la sorrentina sont un plat principal vraiment bon, savoureux, riche en saveurs. On prépare les gnocchis de pommes de terre, si vous voulez vous pouvez les préparer maison ou si vous n’avez pas le temps, vous pouvez prendre ceux déjà prêts, dans ce cas je les ai préparés maison. Ensuite, préparez la sauce avec de la purée de tomates, de l’ail et du basilic, égouttez les gnocchis dedans, assaisonnez-les, ajoutez un peu de mozzarella et de parmesan et faites-les gratiner pendant 10 minutes au four. Simples, savoureux, ils plairont sûrement à tout le monde. Si vous aimez les recettes avec des gnocchis vous pouvez aussi essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer les gnocchis à la sorrentina
- 1 kg pommes de terre
- 300 g farine 00
- 1 œuf (moyen)
- 600 g purée de tomates
- Demi gousse ail
- 4 feuilles basilic
- 2 pincées sel
- 200 g mozzarella
- q.b. parmesan râpé
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- Casseroles
- Poêle
- Planche à découper
- Racloir
- Cuillère en bois
- Plat à gratin
Étapes pour réaliser les gnocchis à la sorrentina
Pour préparer les gnocchis à la sorrentina, commencez par mettre sur le feu une grande casserole. Lavez bien les pommes de terre avec la peau sous l’eau courante et mettez-les à cuire entières dans la casserole avec de l’eau et du gros sel. Faites-les cuire pendant environ 50 minutes. Elles doivent être tendres. Dans une autre poêle, faites chauffer de l’huile d’olive extra vierge et une demi-gousse d’ail privée de son germe central. Faites-la revenir pendant quelques minutes, puis ajoutez la purée de tomates et 2 pincées de sel. Si vous avez du basilic, ajoutez 4 feuilles. Baissez le feu et faites cuire la purée pendant environ 30 minutes.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les de l’eau, laissez-les refroidir légèrement, retirez la peau et écrasez-les dans un grand bol à l’aide d’un presse-purée. Dans le bol où vous avez écrasé les pommes de terre, ajoutez une pincée de sel, 1 œuf moyen et commencez à pétrir avec les mains. Ajoutez un peu de farine à la fois et continuez à pétrir. Une fois que la farine est bien incorporée, prenez la pâte et posez-la sur un plan de travail. Travaillez-la avec les mains, vous devez obtenir une pâte molle. Coupez la pâte en morceaux, formez des boudins longs sur le plan de travail fariné et créez des gnocchis à l’aide d’un racloir.
Prenez chaque gnocchi et passez-le sur les dents d’une fourchette pour recréer les stries, si vous n’avez pas de planche à gnocchis.
Ensuite, faites chauffer dans une casserole de l’eau et du gros sel. À ébullition, faites cuire les gnocchis pendant quelques minutes. Égouttez-les lorsqu’ils remontent à la surface directement dans la sauce tomate. Retirez d’abord les feuilles de basilic et la demi-gousse d’ail.Mélangez bien les gnocchis avec une cuillère en bois. Préchauffez le four ventilé à 200 degrés. Prenez un plat à gratin et créez une couche de gnocchis en bas, ajoutez dessus un peu de mozzarella, puis d’autres gnocchis et pour finir ajoutez encore de la mozzarella, du parmesan râpé et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Faites cuire pendant 10 minutes, juste le temps de faire fondre la mozzarella et de créer cette belle croûte croustillante et dorée. Ils sont maintenant prêts à être dégustés. Délicieux !
Conservation et conseils
Vous pouvez conserver les gnocchis au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique.
Si vous n’aimez pas l’ail, vous pouvez l’omettre, ou si vous l’aimez, vous pouvez mettre toute la gousse.
Si vous utilisez de la mozzarella classique, je vous recommande de la laisser égoutter pendant une heure pour faire sortir le liquide.
Vous pouvez congeler les gnocchis.
