Les gnocchis de pommes de terre faits maison sont faciles et assez rapides à préparer. Ils sont l’une des préparations de base de la cuisine. Pour créer de bons gnocchis moelleux, utilisez d’abord des pommes de terre vieilles. Si vous pouvez, écrasez les pommes de terre quand elles sont encore chaudes mais attendez pour les travailler avec la farine, sinon elles en absorberont trop et deviendront trop dures et compactes. Ne travaillez pas non plus la pâte trop longtemps. Vous pourrez ensuite créer les classiques rayures des gnocchis si vous avez chez vous un outil pour gnocchis ou, comme je l’ai fait, en vous aidant des dents d’une fourchette. J’ai réalisé des gnocchis pas vraiment petits mais chacun peut les préparer comme il préfère. Si vous aimez les recettes de base des gnocchis, vous pouvez essayer aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer les gnocchis de pommes de terre faits maison
- 1 kg pommes de terre
- 300 g farine 00
- 1 œuf (moyen)
- 2 pincées sel
Outils
- Casserole
- Plan de travail
- Racleur
Étapes pour réaliser les gnocchis de pommes de terre faits maison
Pour préparer les gnocchis de pommes de terre, commencez par mettre sur le feu une grande casserole avec de l’eau et du gros sel. Lavez bien les pommes de terre avec la peau sous l’eau courante et mettez-les à cuire dans la casserole. Faites-les cuire pendant environ 50 minutes. Elles doivent être tendres. Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, laissez-les refroidir légèrement, enlevez la peau et écrasez-les dans un grand bol à l’aide d’un presse-purée. Dans le bol où vous avez écrasé les pommes de terre, ajoutez ensuite 1 pincée de sel, 1 œuf moyen et commencez à pétrir avec les mains. Ajoutez peu de farine à la fois et continuez à pétrir. Quand toute la farine est incorporée, prenez la pâte et posez-la sur un plan de travail.
Travaillez-la avec les mains, vous devez obtenir une pâte moelleuse. Coupez la pâte en morceaux, formez des boudins longs sur le plan de travail fariné et créez des gnocchis en vous aidant d’un racleur. Prenez ensuite chaque gnocchi et passez-le sur les dents d’une fourchette pour recréer les stries, si vous n’avez pas d’outil pour gnocchis à disposition.
Chauffez ensuite dans une casserole de l’eau et du gros sel. À ébullition, faites cuire les gnocchis pendant quelques minutes. Égouttez-les quand ils remontent à la surface. Continuez ensuite avec l’assaisonnement.
Conservation et conseils
Vous pouvez les congeler.
Choisissez l’assaisonnement que vous préférez, ils sont délicieux avec du pesto, avec de la sauce tomate, avec du ragoût. Ils sont délicieux avec n’importe quelle sauce.
